Directeur de salle (h/f)

Le groupe SSP recrute unresponsable de salle pour notre restaurant partenaire La Capitainerie du château de Chantilly.Responsabilités :Expérience confirmée en service en salleManagement : gestion d'équipe (plus de 10 personnes)En gestion (coûts, marges, planification, contrôles ...)Vos principales missions seront :Placé sous la direction du responsable du site,La gestion opérationnelleDévelopper le chiffre d’affaires du restaurant en pérennisant les résultats.Analyser les différents postes de coûts, les axes d'améliorations, être force de propositions et de solutions.Garantir la qualité de service, l’expérience client ainsi que le respect des standards de qualité attendus.Réaliser les ouvertures et des fermetures du restaurant.Apprécier, objectiver et suivre puis faire respecter les objectifs définis.Établir et gérer la planification des équipes.Participer à la gestion logistique, à l’organisation ainsi qu’aux services lors d'activités évènementielles.L’encadrement, animation des équipes et ressources humainesParticiper aux services, superviser les équipes de salle, apporter son support afin d’améliorer les performances.En tant que leader, briefer, montrer l’exemple, coordonner, donner les consignes, les objectifs et œuvrer à maintenir un climat social serein ainsi que la motivation des équipes.Organiser et veiller à la formation des équipes, à leur montée en compétence.Faire respecter la stricte application des dispositions légales, règlementaires et conventionnelles.L’hygiène, sécurité alimentaire et celle des collaborateursEn équipe, conjointement avec le Directeur et le Chef, définir, superviser et mettre en œuvre les objectifs qualitatifs.Participer aux différents audits, mettre en œuvre et veiller à l’application des procédures.Garantir l’application des règles d’hygiène et de sécurité de son périmètre d’activité et élaborer un plan d’actions. #J-18808-Ljbffr