Directeur/ Directrice D'Exploitation Flagship Champs Elysées

Depuis plus de 160 ans, Ladurée donne à vivre Paris par le goût. Emblème de la ville et cœur de son art de vivre, nous avons traversé les époques sans perdre ce qui nous rend si uniques :
l’expression d’un savoir-être mêlée à l’élégance du pas de côté. Savourer une de nos créations, c’est éveiller les sens comme l’esprit et admettre que la légèreté est la plus belle des manières.

Nous recherchons notre Directeur/ Directrice d'Exploitation pour notre flagship emblématique des Champs Elysées afin de :

• Faire rayonner l'expérience Maison Ladurée de ce site entièrement rénové en 2023, à savoir la Boutique, le Restaurant, la Cooking Class, le Bar à Dessert
• Être le garant de l’excellence du service et des prestations fournies pour l’ensemble de la structure
• Être le garant de la performance financière et humaine du site
• Accompagner et développer les équipes de la Maison afin que chacun donne le meilleur de lui-même pour sa satisfaction et celle de nos clients

Rattaché au Directeur des Opérations France, en étroite collaboration avec l'ensemble des fonctions supports, et vous seriez plus précisément en charge du :

Pilotage de l’activité au quotidien et sa gestion opérationnelle

• Piloter l’ensemble des concepts de l’établissement en assurant une mise en œuvre parfaite des standards d’excellence et de la satisfaction client
• Être le garant du respect des obligations légales (Social, Finance, Hygiène, HACCP…) et des procédures administratives, financières et internes
• Piloter les résultats des différents audits : hygiène, qualité, sécurité, audits internes… S’assurer que les plans d’actions sont mis en place
• Gérer les relations avec les fournisseurs et prestataires qui relèvent de sa responsabilité
• Mettre en œuvre les orientations de la Direction (gamme, concept, nouveautés…)

Gestion commerciale & clientèle

• Gérer les clients VIP
• Animer et promouvoir l’image, le concept et les produits Ladurée en interne et en externe
• Piloter le développement de la clientèle et la prospection locale : prospection, recherche & conclusion de partenariats avec les commerces et établissements de proximité, participation à la réalisation d’événements, organisation et suivi…
• Travaille sur les adaptations de la carte, anime la surface en fonction des évènements

Gestion Financière

• Afin d’accroitre l’activité commerciale, optimiser la gestion financière et développer la croissance de l’établissement
• Être l’interlocuteur de la Direction Générale et présenter les résultats mensuellement
• Analyser les KPIs et mettre en place des plans d'actions adaptés pour en assurer leur amélioration constante, (CA, ticket moyen, nombre de tickets, nombre de couverts, marge)
• Participer à l’élaboration du budget, suivre les investissements

Management & Encadrement

• Animer et suivre l’organisation du travail
• Créer de l’engagement auprès des responsables hiérarchiques divers de la structure
• Veiller au respect des procédures internes et à la bonne tenue des équipes
• Être le garant de la gestion des besoins en recrutement
• Garantir un accompagnement de proximité et des retours d’expériences (constructifs, qualitatifs & réguliers) à son équipe. Suivre les équipes au quotidien, assurer un climat social exigeant et positif
• Communiquer, partager et transmettre les informations : montantes, descendantes et transverses de manière claire et régulière
• Contribuer à la cohésion des équipes et gérer les conflits

Excellent(e) meneur(se) d'équipes, vous avez plusieurs expériences très réussies en hôtellerie et restauration luxe ou haut de gamme sur des postes de Direction incluant la gestion. Vous maîtrisez les codes du luxe et avez une forte capacité à gérer de l'évènementiel et à créer une expérience client inoubliable et internationale. Vous êtes reconnu(e) pour votre diplomatie, votre pragmatisme et votre efficacité. Votre personnalité positive et votre goût du succès collectif vous permettent de prendre de la hauteur et de mettre en place les solutions adaptées et inventives pour ce lieu d'exception.