Second de cuisine (H/F)

La Fédération Française du Bâtiment (FFB) est une organisation professionnelle créée en 1904; elle fédère aujourd'hui 50000 entreprises de bâtiment, dont 5 majors, 15000 PME et 35000 artisans. Elle défend, conseille et promeut les entreprises du secteur et apporte son expertise aux fédérations départementales et régionales, unions et syndicats de métier. La FFB recherche pour la société IT-FFB qui gère son restaurant d'entreprise, son (sa) Second(e) de cuisine (H/F) Vos missions principales : Au sein des Services Généraux, sous l'autorité du gérant du restaurant et selon les directives du chef de cuisine, dans une équipe de 12 personnes, vous serez en charge de seconder et remplacer si besoin le chef de cuisine du restaurant de la FFB (en moyenne : environ 200 repas en restauration collective et 50 repas en salons privatifs par jour, auquel peut s ajouter des prestations cocktails de 30 à 250 personnes max). Dans ce cadre, vous assurez, en appui du chef : -La gestion de l'équipe des chefs de partie et des EDR, -La gestion des commandes produits, les fournitures, les inventaires, -L'élaboration des menus (self, prestations en salons privatifs et Présidence), -La supervision de la distribution des repas du self, -Le service au restaurant FFB et les repas des invités de la Présidence FFB, -Le respect de la réglementation applicable en restauration collective (normes HACCP), -Le reporting régulier de vos activités à votre responsable. Ce descriptif n'est pas limitatif. Diplômé(e) d'un CAP à Bac Pro cuisine, vous avez une expérience confirmée de second de brigade ou éventuellement de chef en plus petite structure, dans la restauration traditionnelle avec une expérience si possible de la restauration collective. Vous maitrisez les techniques de cuisine traditionnelle française. Vous êtes méthodique, rigoureux(se), organisé(e), fiable et intègre. Vous appréciez travailler en équipe et savez vous adapter aux demandes clients et anticiper les variations d'affluence. Doté(e) de réelles qualités relationnelles, vous avez le sens du service et de l'écoute clients. Disponibilité et souplesse dans les horaires ( 7h /16h et 2 à 3 soirées mensuelles) sont nécessaires pour ce poste basé à Paris 16ème, proche de l'Etoile. Heures supplémentaires, indemnités kilométriques.