Un chef du secteur restauration-entretien

Un chef du secteur restauration-entretien La Ville de Saint-Cyr-l’École 21 244 habitants, située en grande couronne de région parisienne, est une ville qui prépare l’avenir etjouit de nombreux atouts. À 24 kilomètres à l’Ouest de la capitale, Saint-Cyr-l’École est située entre deux pôles d’attraction :Versailles, ville d’histoire et de culture, et Saint-Quentin-en-Yvelines, pôle économique et universitaire.Depuis plusieurs années, la collectivité a mis en place un cadre de vie de grande qualité pour ses habitants, œuvrant pour rendre unservice de qualité et une valorisation de ses équipes, elle vient d’obtenir la certification QUALIVILLE. La collectivité recrute :Rattaché(e) à la direction des services à la population et placé(e) sous la responsabilité du responsable du service enfance,jeunesse et politiques éducatives, vous serez chargé(e) des missions suivantes:Activités principales :Missions techniques– Coordonner et encadrer les agents répartis entre la restauration, les ménages divers et le portage à domicile ;– Organiser, planifier et contrôler la réalisation et la distribution d’environ 1700 repas par jour en liaison froide servisaux différents convives de la collectivité (enfants, adultes, portage à domicile, régimes…) ;– Etablir un diagnostic du fonctionnement du service et proposer des axes d’amélioration ;– Veiller au stockage, à l’approvisionnement, à la conservation, à l’inventaire des produits alimentaires ainsi que lesautres produits (produits d’entretien et petit matériel) ;– Valider les menus sur le plan de la faisabilité technique et de la qualité des produits– Participer en étroite collaboration avec le responsable du service à l’élaboration des marchés relatifs au secteur derestauration et de l’entretien et assurer le suivi des prestations entretien et restauration ;– Organiser l’entretien des équipements municipaux effectués pour une partie par les agents communaux et pour uneautre partie par un prestataire extérieur. Evaluer le travail réalisé au quotidien. Planifier régulièrement des contrôlessur site ;– Assurer le contrôle et l’entretien des cuisines et de leurs installations en collaboration avec les services techniques etles entreprises de maintenance ;– Assurer la formation technique des personnels (équipements, hygiène et sécurité)– Suivi rigoureux des règles d’hygiène et de sécurité– Planifier l’activité du service (planning des équipes, congés, calendrier des réunions d’équipe…) ;– Etablir et suivre les différents tableaux de travail (tableaux des consommations, commandes, budget…) ;– Participer à différentes instances ou réunions (commission restauration, réunions internes…) ;– Procéder à l’évaluation des agents sous sa responsabilitéProfil et connaissances souhaitées : – Maitrise de la méthode HACCP et connaissance du cadre règlementaire qui régit la restauration collective ;– Connaissances des règles d’hygiène et techniques d’entretien : protocoles de nettoyage, produits et matériels utilisés ;– Maitrise de la liaison froide ;– Expérience dans le domaine de la restauration collective ;– Connaissance de l’environnement territorial ;– Maitrise de l’outil informatique (Word, Excel, Messagerie) ;– Présence forte sur le terrain exigée ;– Aptitude à l’encadrement, qualités relationnelles, sens du travail en équipe et à la communication ;– Savoir repérer et réguler les conflits ;– Savoir réagir rapidement face à des situations imprévues ;– Savoir animer une réunion d’équipe ;Candidatures à adresser à :Madame le MaireHôtel de VilleBP 10678 211 SAINT-CYR L’ÉCOLE cedexou en ligne : POSTULEZ ICI en sélectionnant la thématique Ressources humaines (recrutement) #J-18808-Ljbffr